イワナセンターの大物トラウトを使った、お手軽!美味しい!簡単・揚げない南蛮漬け☆

前回のあらすじ
無事に念願の大物を釣ったトド!!
後は美味しく頂くだけ……!!

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しっかり血抜きをして、鱗・内臓・血合いを取ったトラウトちゃんを自宅へお持ち帰り!
途中、旦那さんと運転を交代しつつ、息子とドライブを楽しみ……。

どんっ☆


フェザーちゃん

ドンッッ☆彡


カラコンちゃん

ドドドンッッッ☆彡


バベルちゃん

一番小さいフェザーちゃんも、35㎝クラスでしたよ╭( ・ㅂ・)و ̑̑
今回の目玉、カラコンルアーちゃんは41㎝ほど、バベルちゃんは43㎝……という所でしょうか。
50センチ級は出なかったですが、楽しかったので満足ですよ!

さてさて……捌いていきましょうかね(・ω・)


バベルちゃん


カラコンちゃん


フェザーちゃん

背骨の所にまな板と水平になるよう刃を当てて、そのまま一気にズドンと下ろす方法でさばいています……が……。

バベルちゃんとカラコンちゃんは、小さいながらも卵を持ち始めていたので、そちらに栄養を持っていかれてしまったようです(´・ω・`)
一番小柄ながら、卵も何もなかったフェザーちゃんが一番赤身が強く出ておりますな。

とはいえ、みんなそれぞれに美味しそうで期待ができます!
さっと水洗いしたらキッチンペーパーで包んで熟成させて…………。
トドももう寝ることにしましょう……( ˘ω˘)オヤスミナサイィ

さてさて。次の日の晩ですが……さっそく、バベルちゃんを使って、ご飯のお供にも、お酒のツマミにもなる優秀なおかずを作ってまいりますよ(`・ω・´)

まずは、漬け汁を作っていきます。正統派に昆布出汁・お酒、お醤油・味醂・お砂糖・お酢などを混ぜて作っても良いのですが、トドはポン酢に麺つゆを混ぜたものに、適宜お砂糖やお醤油、お酢、お水を足して好みに味付けして作っています٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


旦那さんが出汁をとったりコーヒーを豆から引いてドリップしたりするのが好きなので、出汁入りの漬け汁はその時におこぼれを貰って作る程度ですかねぇ……(・ω・)

一緒に漬ける野菜は家にあった残り野菜を適当に刻んでみました。個人的に、南蛮漬けには玉ねぎだけは入れた方が美味しいと思うので、必ず入れることにしています。これらの野菜、生のまま入れても良いのですが、炒めても美味しいと聞いたので今回は炒めてから入れてみることに……。

しんなりする程度に炒めたら、半分ほどを漬け汁と一緒に漬けておきます。

この時点で、甘酸っぱくて香ばしい匂いがしていて美味しそうですが、今度は魚の準備をいたしますよ!
バベルで釣った大物トラウトちゃんを切り分け―の、塩コショウを振り―の、粉付けーのして……。

浅く油を注いだフライパンで、さっと火を通します。揚げ物、というより揚げ焼きに近い感じですな(≧ڡ≦)
お刺身でも食べられる鮮度のものなので、表面がカリッと焼き上がればOK!

揚げたそばから漬け汁の中に放り込んでいって、全部上げ終わったら残りの野菜で蓋をするようにして閉じ込めてしまいましょう!
その方が、しっかり漬け汁が身に回るような気がします。

あとはこのまま小一時間ほど放置して味を馴染ませておきましょう(゚∀゚)

南蛮漬けはお酢が入っている&揚げるor揚げ焼きという高温調理なので、骨抜きをしなくても骨が気にならず食べられる、という所が非常に良いと思うのです! 野菜も美味しく頂けますしねぇლ(´ڡ`ლ)

……で、しばし放置した南蛮漬けがこちら……。

今回鷹の爪がなかったので、食べるときに七味唐辛子を振る……という方法で食べましたが、甘酸っぱい漬け汁に七味がピリッとアクセントになって、非常に美味しかったです!

イワナセンターさんは水が綺麗なので、トラウトちゃんにも臭みはなく、美味しく頂けました!
ほろっと口の中で崩れる柔らかなトラウトの身と、シャクシャクシャキシャキの野菜の食感の違いで、ついつい箸が進みました!

小骨も全く気にならず、パクパクいけちゃいますよ!(≧ڡ≦)

また、キッチンを預かるお母さま方にとっても、釣った魚の料理を任されているお父様方にも嬉しいのは、「今回程度の量の油だと、終わった後にキッチンペーパーで拭える程度の油しか残らないので後片付けも楽ちん」「揚げ焼きだから脂が飛び散らないからコンロや床の掃除が楽ちん」というのがあるかと存じます。(・ω・)

大量に作っておけば2、3日は保つので(冷蔵庫に入れておく必要はありますが)、なんかおかずが足りないなー……なんていう時の一品として使えるかな、とも思います╰(*´︶`*)╯

ぜひお試しください╭( ・ㅂ・)و ̑̑


朕のご飯マダー?

さてさて……次は何を作ろうかな??
お時間のある方はお付き合いください。

いろいろレシピ

Posted by todonekoyome